CARA BUAT
BROWNIES KUKUS
PENGENALAN
Asal
brownies dianggap dari Amerika dan dianggap mendapat namanya daripada warna
coklat cookie. Cerita rakyat mempunyai asalnya datang dari seorang tukang masak
yang cuai lupa letakkan serbuk penaik dalam adunan resipi kek coklat. Cerita
lain melaporkan bahawa brownies dicipta di Palmer House Hotel di Chicago semasa
Ekspo Columbia 1892. Bertha Palmer diminta pencuci mulut untuk dimasukkan ke
dalam kotak makan tengah hari untuk wanita yang tidak mahu tangan mereka kotor.
Terdapat
banyak resepi yang berlainan bagi brownies, termasuk beberapa dicampur dengan perasa
lain. Versi mudah brownies klasik sering dihidang sebagai pengenalan kepada
penaik, sering dibuat dari pra-dibungkus "campuran brownies".
Resipi
pertama yang diketahui untuk membuat brownies diterbitkan pada 1897 Sears,
Roebuck Katalog. Sejak masa ini terdapat resepi cara buat brownies kukus hampir sama banyak
kerana ada tukang masak yang ramai telah mengetahui bagaimana membuat brownies.
Bukti
merujuk kepada Fanny Petani, pada tahun
1905, disesuaikan resipi cookie coklat di sebuah cookie bar dibakar dalam kuali
segi empat tepat. (Brownies ini dikelaskan sebagai cookie bar bukannya kek. Ini
kerana brownies adalah makanan yang dimakan menggunakan jari, seperti cookies
dan kek dimakan dengan garpu).
Brownies
ini, mungkin yang pertama yang pernah dibuat, termasuk sejumlah besar coklat,
mentega, dan gula, dan juga tepung kek dan telur. Menariknya, mereka juga
mendahului dengan walnut dan aprikot. Mereka masih berkhidmat hari ini pada apa
yang saat ini Palmer House Hilton di Chicago.
Penggunaan
coklat dalam baking meningkat secara mendadak dalam kesembilan belas lewat dan
awal abad kedua puluh, sebahagian besarnya terima kasih kepada usaha-usaha
rumah tangga dan pendidik berdaya usaha yang berpasangan dengan industri dalam
nama "sains domestik." Pada Ekspo Columbia, sebagai contoh, Walter
Baker & Company menunjukkan membuat coklat dengan peralatan mereka dan menawarkan
sampel percuma kepada pengunjung. Dalam usaha untuk menggalakkan penggunaan
coklat mereka dalam masakan, mereka juga menyediakan salinan percuma Maria
Parloa ini "Pilihan Resit," satu risalah resipi dengan cadangan
mengenai cara untuk menggunakan coklat dan koko di dapur rumah.
Maria
Parloa, atau "Miss Parloa," kadang-kadang dipanggil "tukang
masak selebriti pertama," seorang pendidik Boston berasaskan dan penulis,
dan pengasas dua buah sekolah memasak. Parloa adalah sebahagian daripada
gerakan yang lebih besar pendidik berdedikasi untuk mengajar wanita kemahiran
sains domestik dalam tahun 1800-an dan awal 1900-an. Satu lagi buku masakan lahir
dari kerjasama antara Walter Baker & Company dan Cik Parloa adalah ikonik
1909 kerja berhak Coklat dan Resipi Koko dan Home Made Candy Resipi.
Sekitar
awal abad kedua puluh, kemajuan dalam sains merubah banyak tugas-tugas rumah
tangga dan memasak yang telah banyak susah payah dan sebahagian besarnya
dilakukan oleh wanita. Ini termasuklah peningkatan dalam teknologi sanitasi,
kemunculan gas dan elektrik di rumah, dan percambahan alat dan konsep yang
direka untuk membuat tugas-tugas rumah lebih cekap dan perniagaan seperti. Satu contoh yang terkenal adalah inovasi pakar
masakan Amerika Fannie Peladang daripada "ukuran tahap," alternatif
kepada rumit seberat kuantiti atau tanggapan tidak saintifik daripada
"secubit," "sengkang," atau "smidgen." .
Brownies
klasik Amerika telah terjejas teruk oleh perkembangan ini, terutamanya melalui
perubahan dalam coklat yang ada dan inovasi masakan campuran bersedia. Tiga
syarikat-syarikat makanan besar - Ketua Makanan, Ketua Mills, dan Pillsbury -
memainkan peranan penting dalam pembangunan kek dan brownies campuran di
tengah-tengah abad kedua puluh, bergantung sepenuhnya kepada pengedaran negara
dan pengiklanan. Syarikat menaja negara "Baked-off" atau acara
pertandingan resipi dengan hadiah wang tunai untuk menggalakkan inovasi rumah
memasak. Mereka juga kerap dihasilkan iklan televisyen dan ditaja rancangan
memasak untuk mempromosikan produk mereka.
Brownies
coklat tetap menguasai dunia makanan pada dunia Amerika dan imaginasi. Hari ini,cara buat brownies kukus ditambah pelbagai variasi rasa, perisa, seperti mentega kacang, pudina, kopi, raspberry, coklat putih, badam, kismis, gula-gula, atau karamel. Di Amerika Syarikat, seseorang itu tidak pernah jauh
dari kang pembuat atau kedai brownies.
BROWNIES
KUKUS
Bahan
Bahan:
·
300 Gram Gula Halus
·
200 Gram Mentega
·
200 Gram Tepung Terigu
·
6 Biji Telur Ayam
·
1/2 Sendok Teh Baking
Powder
·
50 Gram Coklat Bubuk
·
150 Gram Coklat Blok, Dicairkan
·
Pasta Coklat
·
Garam Secukupnya
·
Emulsifier 1 Sendok Teh
·
Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
·
Minyak Goreng 175 ml
·
Dark Cooking Cokelat 100 Gram
Cara
Membuat Brownies Kukus :
1. Pukul campuran telur gula,
emulsifier, garam dan pasta coklat hingga mengembang dan agak kaku kurang lebih
15 Minit
2. Masukkan campuran tepung
terigu dan cokelat bubuk.
3. Aduk perlahan lahan sampai merata.
4. Masukkan lagi campuran
minyak, coklat dan bahan lainnya yang sudah dicairkan, aduk sampai rata.
5. Sisihkan sepertiga bagian
adonan, beri susu kental manis, aduk rata.
6. Bagi 2 adonan tanpa susu
kental manis, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10
menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kira
kira 20 menit.
7. Kemudian Angkat.
Tips
Membuat Brownies Kukus :
1. Sebisa mungkin Adonan telur,
gula dan emulsifier dikocok / diaduk sampai benar benar kaku
2. Kukusan harus benar benar
panas pada saat anda memasukkan adonan ke dalam kukusan.
3. Jangan lupa untuk membungkus
tutup kukusan dengan kain bersih supaya air kukusan yang berasal dari uap tidak
turun dan membasahi brownies yang sedang anda kukus
4. Pengukusan sebaiknay
menggunakan api sedang, sebab api yang terlalu besar bisa menyebabkan permukaan
brownies kukus menjadi bergelombang dan berlubang lubang.
Keterangan
:
Waktu Memasak: 45 minit dan Menghasilkan: 1
loyang ,
Mengandungi
: 450Kalori
